Božić u mom domu

Badnji dan je dan uoči Božića. Naziv je dobio po Badnjaku koji se unosi u kuću. Badnjak je grana drveta, u gradskim uslovima grančica od hrasta, sa malo slame i žita, drena...
Naravno i moja porodica je nabavila Badnjak i napravila tradicionalnu posnu večeru.
Deo maminih đakonija videćete sa fotografija koje slede.

Božić je praznik porodične radosti i on  se vezuje za najlepše običaje i obrede. Božić se praznuje kao uspomena na dan rođenja Isusa Hrista. 

Na Božić domaćica rano ujutru mesi hleb tzv. česnicu. To čini i moja majka. Napravila je ukusnu česnicu sa novčićem, koji simbolizuje sreću, sa grančicom drena za zdravlje i još nekim simbolima. 

Na Božićnoj trpezi je bilo puno raznovrsne hrane. Fotografije pokazuju samo pripremnu fazu jer nisam imala uslova za fotografisanje, ali verujte svega je bilo, od hrskave prasetine, pitica, slanih rolatića,salatica do kolačića i naravno raskošne torte. 

                                                               Hristos se rodi!

                                                       Srećan Božić svima koji slave.

                                                               

Bozić u mome domu

                                                                  Hristos se rodi

                                       Srećan Božić mili moji koji ga danas slave.

Moja slava Sv. Nikola

Svake godine  proslavljamo slavu Sv. Nikola. Slavski kolač, žito, sveća i vino su glavna obeležja slave. Mama i ja smo napravile slavski kolač i jako sam ponosna kako izgleda.. Sve što se sprema od hrane je posno i tu je mnoštvo posnih đakonija, slanih i slatkih. 

Sarma sa orasima:

Potrebno je:

• kiseli kupus 
• pirinač
• šargarepa 
• mleveni orasi
• crni luk
• aleva paprika 
• so, biber, lovorov list
• ulje

• Priprema:                                                                                                                           
• Crni luk sitno isesckati i staviti da se polako prži na ulju, posoliti i pobiberiti. Dinstati luk dok ne omekša i blago porumeni. U prodinstan luk dodati, šargarepu izrendanu, pirinač i alevu papriku, sve to malo propržiti , zatim dodajte melevene orase i posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro izmešati i uvijati sarmice.  Tako pripremljene sarme ređati u  posudu, naliti mlakom vodom sa malo ulja, posuti biberom u zrnu, dadati lovorov list i peći u rerni na 200 stepeni.

Kuglice od suvih kajsija

Potrebno je:

• 200 grama suvih kajsija
• 200 grama oraha
• 100 grama šećera 
• 2-3 vanil šećera
• malo oraha za posipanje

Priprema:
Sameljite  suvie kajsije i  orahe. Ušpinujte  šećer i vanil šećer, potom sve sastojke promešajte i napravite kuglice željene veličine koje ćete uvaljati u orahe.

Posne vanilice:

Potrebno je:

• 200 grama margarina
• 1 šolja za belu kafu oraha
• 1/2 šolje za belu kafu šećera
• kesica šećera u prahu
• 500 grama  brašna
• vanila u štapiću (ili ako nemate onda dve kesice vanil šećera)
• 1 limunova kora
• džem po izboru

Testo za vanilice:

Margarin ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša. Dobro ga ulupajte mikserom pa dodajte šećer, struganu vanilu (ili vanil šećer) i orahe dok mešate. Polako dodajte brašno i nastavite mešanje. Na kraju dodajte nastruganu koru limuna.

Priprema:

Testo sipati na kuhinjski radni sto posut sa malo brašna pa oklagijom rastanjiti testo debljine 0,5 cm. Malom čašicom za rakiju (ili specijalnim modlicama u obliku zvezde, srca...) vaditi vanilice i ređati ih u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 170 stepeni da ostanu bele (10 do 15 minuta), kada se malo prohlade premazati ih džemom po izboru, pa ih spajati dve po dve. Na kraju  ih uvaljati u prah šećer zamirisan sa vanilom. 

Posne pice:

Potrebno:

• jedno pakovanje kora
• posni kačkavalj
• kečap
• pečurke
• origano

Priprema:

Dve kore premazati uljem, a  treću premazati kečapom. Potom ređati pečurke oprane i isečene na tanke listiće i posuti  rendanim kačkavaljem i origanom. Zaviti u rolat, a zatim ga iseći na parčiće. I novi krug tako dok se ne potroše sve kore i sastojci. Pleh je potrebno obložiti papirom za pečenje, poslagati  pitice- pice i ukrasiti po vrhu kečapom.. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta.

                                 Srećna slava svima koji slave !!!!!!

Aleva paprika ljuta i slatka: Aleva

Probajte moje mafine i pročitajte istoriju ovog kolača

Prvi recepti za mafine zabeleženi su u kuvarima početkom sedamdesetih godina prošlog veka.               

Mafini su danas jako popularan desert i skoro svako ga pravi na neki svoj način, isprobavajući različite sastojke tako da se može reći da je mafin postao vrsta međunarodnog kolača. Prvobitni mafini su bile pogačice koje su se pravile od starog hleba i krompira i pekli su se sa uljem na vatri, u plehanom tanjiru. Inače, potiču iz Engleske. Nekada davno, kada su se tek počeli praviti, bili su posluživani samo kod bogatijih slojeva, ali vremenom postaju neizostavna poslastica u svim domaćinstvima. Najveću popularnost mafini su imali neposredno pred početak Prvog svetskog rata, i tada su i dalje to bile hrskave pogačice. Kasnije, u Engleskoj počinju da se spremaju u specijalnim kalupima koji su imali okrugla udubljenja gde se stavljao fil za mafine, a u takvim kalupima se i dan danas spremaju.                              

Svoju današnju popularnost duguju činjenici što pri korišćenju kalupa nema razvlačenja testa pa se testo veoma brzo priprema, a uz dodatak voća, mrvica čokolade i sl. postaju i veoma dekorativni i spadaju u brzu poslasticu.                                                             

Mafin je danas poznat i pod nazivom  Kapkejk (Cupcake). To je vrsta kolača veoma slična mafinu, a razlika je u tome što se na vrh kapkejka stavlja šlag ili neki drugi fil. Kolačić sa kremastom haubom postao je  pravi hit u Americi, a sve više se ova receptura odomaćuje i u Evropi. 

Moja sestra ispred jedne modne radnje u Beču, sa preslatkim kapkejkom u pozadini

Poslastičari su uočili potencijal ovog kolačića sa slatkim kremom na vrhu i on je za kratko vreme postao desert u trendu. Zanimljivo je i to da je za povratak pomalo zaboravljene popularnosti ovog kolača u SAD zaslužena Keri Bredšou iz serije Seks i grad. Nakon što je ona gricnula kapkejk u jednoj od epizoda, pretraga po googlu za receptima ovog kolača porasla je brzinom svetlosti. Kod mene je potraga i inspiracija za ovim kolačem došla jednog letnjeg dana dok sam na Francuskoj rivijeri čitala zanimljivu Laguninu knjigu "Vidimo se u kapkejk kafeu" od Dženi Kolgan: (http://www.laguna.rs/n1875_knjiga_vidimo_se_u_kapkejk_kafeu_laguna.html).                                         Kasnije je izašla i druga knjiga od istog pisca: "Božić u Kapkejk kafeu":(http://www.laguna.rs/n2298_knjiga_bozic_u_kapkejk_kafeu_laguna.html). 

Pročitavši ove zanimljive knjige, nabavila sam razne tanjiriće, podmetače, kašičice, posudice..., čak sam i dekupaž tehnikom napravila svoje podmetače, naravno sve u tonu ovih slatkih kolačića i avantura pripreme i uživanja u degustaciji mafina je počela. Mafini koji se meni  najviše dopadaju (i slani i slatki) su:

1. Pica mafini,

2. Mafini od čokolade i suvih kajsija,

3. Mafini sa cimetom i jabukama,

4. Mafini sa čvarcima,

5. Mafini sa malinama, kupinama ili mešanim voćem,

6. Mafini sa eurokremom i limunom,

7. Mafini sa bananom, jogurtom i nutelom,

8. Mafini sa sirom i slaninom,

9. Kapkejk mafin od čokolade i orasa i
10.Kapkejk mafin od jagode.

Pa da krenemo sa recepturom:

1. Pica mafini

Sastojci:

• 1 šoljica mekog brašna
• 1 šoljica mleka
• 1 jaje
• trapist kačkavalj
• praška šunka
• pola kašičice origana
• 1 prašak za pecivo

Priprema:

U posudu gde ćete pripremati smesu, istresite šoljicu brašna, prašak za pecivo, pola kašičice origana i so. Dobro sve izmešajte, pa u to sipajte šoljicu mleka i dodajte jedno jaje. Na kraju dodajte pola šoljice sitno seckane praške šunke i pola šoljice trapist kačkavalja. Sve dobro izmešajte i raspodelite u kalup za mafine i  potom pecite 15-20 minuta na 180/200 stepeni.

U gornjem tanjiru su Mafini od čokolade i suvih kajsija, a u donjem su Pica mafini

2. Mafini od čokolade i suvih kajsija

Sastojci:

• 1 šoljica mekanog brašna
• 1 šoljica mleka
• 1 jaje
• 1 prašak za pecivo
• 4 supene kašike šećera
• 1 vanil šećer
• malo kakaa
• par komadića sitno seckanih suvih kajsija
• malo ulja

Priprema:
                                                                                                                                             
Izmešajte u jednoj posudi šećer i vanil šećer, a zatim dodajte jedno jaje i nastavite mešanje. Kada ste dobro izmešali, dodajte brašno, mleko i prašak za pecivo. Nastavite mešanje, zatim dodajte kakao i suve kajsije i malo ulja i opet sve dobro izmešajte. Kalupe za mafine napunite sa 1/3 smese. Približno ih pecite 20 minuta na temperaturi od 180/200 stepeni.

               

3. Mafini sa slaninom i sirom          

Sastojci:

• 2 šolje brašna
• 1 prašak za pecivo
• malo soli 
• 1 jaje
• 2 kašike maslinovog ulja
• šolja sitno seckane slanine 
• šolja feta sira

Priprema:  
                                                                                                                                                  
U posudi promešajte  brašno, prašak za pecivo i so, a u drugoj posudi promešajte jaje, ulje, slaninu i sir, pa sve to prebacite u posudu broj jedan. Lepo sve izmešajte pa sipajte smesu u kalupe za mafine i pecite u rerni 20 do 25 minuta na 200 stepeni.

                                                       Mafini sa slaninom i feta sirom

Neke druge vrste mafina predstaviću vam u nekom od sledećih postova. Za sada uživajte u prikazanim, prijatno!